糖霜蛋糕卷

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：其他

糖霜蛋糕卷的製作材料

材料原味蛋糕200g

輔料：小麥麵粉20g,玉米面（黃）15g,雞蛋黃40g,雞蛋50g,牛奶350g,奶油265g,雞蛋清30g,食用色素2g

調料白砂糖310g,鹽1g

糖霜蛋糕卷怎麼做，如何做糖霜蛋糕卷才好吃

1. 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖（60g），鹽拌勻；

2. 再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；

3. 牛奶煮至快沸后加入打發麵粉中拌勻；

4. 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡后加入奶油（15g）拌勻後放冷；

5. 於牛油中加入鮮奶油（打發250g）拌勻，成奶油布丁內餡備用；

6. 將糖粉（250g）過篩后與蛋白一起打發，打至成硬式發泡；

7. 取少許紫色、黃色色素調味勻成糖霜；

8. 將花丁固定於蛋糕卷上，裁些小張的烘焙紙固定於花丁上；

9. 紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀；

10. 另取黃色糖霜擠於紫色小花中間成花心，放至干硬再撒上彩糖裝飾備用；

11. 糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於原味蛋糕卷上，最後放上造型糖霜即可。

小帖士-食物相剋：

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。