黃骨魚燜豆米

 在黃骨魚中加入蠶豆米，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性， 能促進人體對蠶豆米中的鈣質吸收，是道非常營養互補的菜肴。燜煮后的黃骨魚的鮮嫩和豆米的軟糯融為一體，菜品透著清香，也讓口感和味道變得更為豐富， 色香味俱全的菜品，有空試試吧。

 黃骨魚燜豆米用料工具

 材料黃骨魚(3條)蠶豆米(100g)青紅椒(各1個)輔料蔥姜蒜(適量) 生抽(適量) 料酒(適量)油鹽(適量)
 做法 煮鍋分類熱菜中式宴請家常菜咸鮮燜廿分鐘普通難度

 黃骨魚燜豆米的做法:

 1. 準備好原材料；

 2. 燒熱鍋，放入適量的油，下入兩片姜擦下鍋底；

 3.將黃骨魚放入鍋中煎， 同時將蔥生薑片放在鍋的一般一起煎；

 4. 小火慢煎，直到一面煎至金黃后翻面同樣煎至金黃；

 5. 倒入適量的料酒、生抽和適量的水；

 6. 加蓋燉煮十分鐘；

 7. 倒入蠶豆米放入裡面進去再煮上兩、三分鐘；

 8. 加入適量的鹽調味，大火收汁， 注意收汁時將湯汁多澆淋在魚的上面；

 9. 汁收的差不多的時候放入青紅椒段，變色后可以了；

 10.盛入盆中。

 小竅門：

 1. 燒熱鍋，放入適量的油，將生薑片擦下鍋底，這樣煎魚時魚皮不容易破；注意魚皮表面不要有水，既能 防止油濺又能保持皮的完整；2. 煎魚時注意小火慢煎，煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋，如果魚能跟著動，就說明快可以翻面了； 注意觀察下，完全金黃后就可以翻面了；3. 燉煮魚時加入開水，先將魚煮上十分鐘；再加入新鮮的蠶豆米一起煮上兩、三分鐘；加入鹽等調味后大火收汁，出鍋前加入青紅椒。