番茄豆腐黃骨魚湯

夏天喝點番茄之類的湯很舒服開胃. 黃骨魚的名字很多啊，各種土名：什麼黃辣丁、黃鴨叫，昂刺魚，因為它背脊和兩側上都有一根堅硬的刺而得名吧，我們還叫它黃牙刺，這個魚好象南方北方都有，很多人家都愛拿來燜豆腐吃，我姐姐做的這道菜就很好吃。拿來滾湯也很好，因為這個魚刺少肉嫩。

黃骨魚三四五六條（做的時候最好把刺斬掉，小心扎，據說野生的肚子都是黃色的），北方番茄兩大個，北（老豆腐）一小塊，姜幾片，蔥兩條，調味料：鹽，胡椒粉。

先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，
留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗，
把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，
然後將黃骨魚、生薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6.6.大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。

這個湯其實也奶白的，不過上面浮著點點西紅柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不錯。這個北方西紅柿果然比那個大棚無土番茄有番茄味啊。