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菜系及功效：鹵醬菜口味：醬香味工藝：醬大醬的製作材料：主料：大豆5000克輔料：小麥麵粉2250克調料：鹽4300克大醬的特色……
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：醬
大醬的製作材料
材料大豆5000g
輔料：小麥麵粉2250g
調料鹽4300g
大醬的特色：味道醇正，是調味佳品，具有江浙地方風味。
大醬怎麼做，如何做大醬才好吃
1.將黃豆泡好蒸爛，拌入麵粉和黃曲種5g，放在25度室內發酵。
2.料溫保持在36-40度之間，24小時後上下倒動，三天後呈黃色菌絲，加濃度為16%-18%的鹽水入缸，每天攪拌1-2次，日光曝晒2個月即成。
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