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涼拌菜是夏季餐桌上出鏡率極高的菜品之一,不僅出鏡率高,受歡迎度也很大,每次飯桌上有冷盤,總歸會遭到大家的瘋搶,做涼拌菜好吃的秘訣,除了必備新鮮的食材,還一定要有好的醬汁調味,比如之前提到的油醋汁,糖醋汁等等,都是做涼拌菜的好搭檔。當然……
喜歡這些美食嗎?
涼拌菜是夏季餐桌上出鏡率極高的菜品之一,不僅出鏡率高,受歡迎度也很大,每次飯桌上有冷盤,總歸會遭到大家的瘋搶,做涼拌菜好吃的秘訣,除了必備新鮮的食材,還一定要有好的醬汁調味,比如之前提到的油醋汁,糖醋汁等等,都是做涼拌菜的好搭檔。當然,對於嗜辣者來說,有些調味料可以省略,但惟獨辣椒油,是絕對不能省的,有些菜少了辣椒油就像人少了靈魂,完全沒有它該有的樣子,吃起來索然無味,掃興至極。
這是我第一次嘗試在家自製辣椒油,雖然整個過程操作起來完全沒有想象的那麼難,但還是留下了遺憾,我竟然把芝麻漏掉了,怪不得,做好之後,我拍照的過程中,怎麼看,怎麼少了點意思。O(∩_∩)O哈哈~,儘管這樣,吃還是非常好吃的,只是沒有了芝麻香,下次再做,一定要多加花生和芝麻。
辣椒油----自製涼拌菜點睛調味料
食材:辣椒粉200g、植物油300ml、香葉四片、桂皮一根、姜兩片、花椒一小撮、花生碎,白芝麻
辣椒油怎麼做
1.鍋中倒少許油(平時炒菜的兩倍量),放入生薑片、香葉、桂皮和花椒炒香。
2.煸出香味后(不要炒糊),連油帶佐料一起倒入裝有辣椒粉的容器中。
3.辣椒粉中加入熟花生碎、白芝麻(雖然我給忘記了)等想加入的材料。
4.將準備好的所有油都倒入鍋中,中大火燒至冒青煙。
5.將熱油全部倒入辣椒粉中,用勺子攪動辣椒粉,讓其和熱油充分接觸。
6.容器靜置放涼,撈出香葉、桂皮和漂浮著的花椒,然後分裝入瓶。
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