巴沙魚腰果燒 佐甜玉米泥

學習一個日本人的法式料理菜譜做的。覺得很有意思。 用便宜的巴沙魚肉替代了原來菜譜中昂貴的海鱸魚，成本總共不超過20元。

巴沙魚腰果佐玉米泥用料工具

材料

(主材)帶皮巴沙魚肉 (200g) (腰果混合奶油)腰果 (30g) 麵包粉 (2大勺) 香菇 (2朵) 奶油 (適量) 咖喱粉 (少許) 蛋黃 (1個) 歐芹碎 (適量) 鹽 (少許)

調料 (玉米泥)玉米 (200g) 洋蔥 (40g) 奶油 (20g) 鹽 (少許) 胡椒 (少許) (醬油奶油醬)奶油 (60g) 醬油 (3g) 檸檬汁 (3g) (頂部裝飾)土豆片 (幾片) 玉米須 (適量)

做法 電烤箱、平底鍋

巴沙魚腰果佐玉米泥的做法:

1.主要材料備齊。

2.香菇洗凈切丁;

3.加少許油炒熟后，放置使其冷卻;

4.腰果用食物料理機打成粗碎狀備用;

5.將腰果混合奶油的材料全部混合均勻後備用;

6.製作玉米泥，先將適量洋蔥切碎加少許油下鍋翻炒;

7.加入奶油和一點水燉煮;

8.加入玉米，並撒上鹽與胡椒。煮至玉米熟透為止;

9.將煮好的玉米放入食物料理機打成泥狀。可用水與奶油根據個人喜好調整濃稠度，再以胡椒與鹽調味;

10.玉米泥做好後備用。接著烹飪巴沙魚，切成大小相同的兩塊后，撒上鹽與胡椒;

11.鍋中加入色拉油，將魚皮切口處煎至上色;

12.接著在魚皮上分別塗上30g左右的腰果混合奶油，烤箱預熱180度烤至烤熟為止;

13.魚進烤箱的時候製作醬油奶油醬，將水倒入鍋中煮開，再將奶油一點一點地拌入成粘醬狀，將醬油與檸檬汁加入后調勻即可;

14.土豆片切的薄薄的，入油鍋炸透瀝干。

15.玉米須炸透瀝干油。

16.在盤子上鋪上50g的玉米泥，擺上烤好的巴沙魚。放上酥炸過的土豆片和玉米須后，在周圍淋上醬油奶油醬，這道法式料理就完成了。

小竅門

1.奶油用烹飪奶油放至室溫即可使用; 2.烹飪過程中要多嘗味道。