黃燜雞米飯怎麼做

材料雞腿700g;

輔料：香菇15g、青椒50g、蔥10g、姜10g、白酒5ml、老抽5ml生抽5ml、蚝油5ml、鹽2.5g、糖5g、八角2g、油15ml;

黃燜雞米飯的做法

　　1.準備材料;

2.香菇洗凈后泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾后留用;

3.雞腿洗凈剁成塊;

4.用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用;

5.蔥切段姜切片，青椒切片;

6.鍋中放油，油熱后將雞塊下鍋翻炒;

7.加入白酒，老抽、生抽、蚝油，翻炒均勻;

8.加入蔥姜和八角，放入香菇;

9.倒入先前備好的香菇水和少許開水;

10.加入鹽和糖;

11.大火燒開轉小火燉30分鐘至湯汁收緊;

12.加入青椒翻炒均勻，即可關火;

13.蒸好的大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯。

　　小貼士

1.香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛好，天然的鮮味劑;

2.雞腿剁好后，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質;

3.調味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關鍵;

4.我家人都不太能吃辣，所以就沒放干紅辣椒，愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒!