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用料杏仁粉124克黃油120克糖粉40克中粉59克牛奶19克玫瑰水20克蛋黃2個全蛋1個蛋白2個冷凍覆盆子90克CakeIspahan的做法步驟1.把黃油、40g糖粉和杏仁粉一……
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1.把黃油、40g糖粉和杏仁粉一起打軟，加入兩個蛋黃和一個全蛋攪拌乳化。
2.再加牛奶和玫瑰水打勻，最後成均勻的油膏狀。
3.蛋白加另外40g糖打到接近乾性，取半和油膏混合。
4.麵粉拌勻入篩后，再和另外一半的蛋白混勻。
5.麵糊先倒1/3在模具里，鋪上一半的冷凍覆盆子，有新鮮的就更好了，再倒1/3麵糊，撒上剩下的覆盆子，最後把麵糊倒完，刮平。
6.烤箱預熱180度，入爐后改150度烤一個半小時。
把冷卻之後的蛋糕翻過來，窄的底部向上，淋一層粉紅色的糖霜。原食譜用的是翻糖加水，沒有翻糖只好用替代品：120g糖粉加30g檸檬汁拌勻，外加一滴紅色食用色素。蛋糕放在網架上，下面墊個烤盤接住滴流下來的糖汁，從上方一氣澆下。原本還有幾片糖漬花瓣和粉色的糖裹杏仁，省略了。味道說不上有多好，哎，湊合吃。
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