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用料月牙骨6根美國大杏仁20顆川香月牙骨脆杏仁的做法步驟1.月牙骨洗凈,放入清水中,燒開,煮制10分鐘將血沫及臟物煮出后,撈出,控干水分,切成小塊,備用。姜洗凈,去皮,切成絲。蔥洗凈,挽成蔥結。干辣椒洗凈,用……
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1.月牙骨洗凈,放入清水中,燒開,煮制10分鐘將血沫及臟物煮出后,撈出,控干水分,切成小塊,備用。姜洗凈,去皮,切成絲。蔥洗凈,挽成蔥結。干辣椒洗凈,用紙巾擦乾水分,備用。
2.鍋中放入適量油燒熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小並不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入月牙骨不停翻炒,直到上色。
3.之後放入蔥結、生薑絲、干辣椒和八角,煸出香味,倒入開水沒過月牙骨,大火燒開,放入少量鹽,轉小火,燉煮30分鐘。
4.轉大火見湯汁粘稠后,放入大杏仁,翻炒,使湯汁裹住大杏仁,小火煨10分鐘之後,即可出鍋。
* 月牙骨是豬的肩胛骨,只有兩條,軟骨兩側都是肉肉,無論是紅燒還是烤著吃,味道都很好!牙口好,愛吃脆骨的筒子們,不要錯過!
* 美國大杏仁很香,富含不飽和脂肪酸,對人體有益。和肉肉一起紅燒算是俺這個吃貨的小創意,加上麻辣的川香味道,夠另類吧!
* 俺只放了20顆大杏仁,不是俺小氣哈,是有原因滴,一是堅果一次不要吃太多,二是煮的時候,就煨短短的10分鐘,裹足了湯汁就好,這樣,杏仁還是脆脆的,非常美味!要是喜歡杏仁,可以在處理剩菜的時候,再一次放入,依舊是脆脆的!
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