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用料C：低粉125克A：淮山10克B：軟化奶油55克紅糖55克全蛋35克泡打粉0.5小匙D：牛奶55克紅糖淮山瑪芬的做法步驟1.淮山泡水約30分鐘，瀝干后再加水以小火煮至淮……
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1.淮山泡水約30分鐘，瀝干后再加水以小火煮至淮山軟化，時間自己掌握(書上的時間為10分鐘，可我操作下來是不夠的)；
2.奶油加糖打至松發白，再加入全蛋液拌勻；
3.加入過篩后的粉類拌勻，倒入牛奶和淮山拌勻(淮山我是切成小丁加入的)；
4.麵糊舀入紙模中約6分滿，排入平底鍋內，蓋上鍋蓋以小火烘烤20分鐘左右(書上的時間為15-17分鐘)，關火後繼續蓋鍋蓋燜15分鐘即可。
用平底鍋烤焙出的瑪芬，麵糰膨脹程度較低，底部顏色較深。冷了之後，用微波爐加熱后，感覺和剛出鍋一樣，口感還是比較濕潤滴。
嚴格來說，我用的鍋子也不是平底鍋，是蘇泊爾的無油煙鍋。
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