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用料普通麵粉200g蝦皮30g木耳60g雞蛋3個花生油25g香油15g薑末30g鹽7g水100g茴香苗200g茴香苗小菜餅的做法步驟1.盆里倒麵粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成……
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1.盆里倒麵粉，加一點點鹽，慢慢加入清水和成光滑的麵糰，用擰乾的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘;
2.茴香苗洗凈控干水分，姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;
3.鍋里倒入25g花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中（隨倒隨用鏟子不停地攪拌），不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁;
4.茴香苗切的細碎一點，為了鎖住茴香里的水分，要先用15g香油攪拌均勻，再放其他配料;
5.依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、生薑末、鹽等配料拌勻;
6.在準備包的時候，為中和一下餡的乾濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了;
7.把麵糰揉成長條狀，切成均勻的10g一個的劑子;
8.擀成厚薄均勻的麵皮;
9.把餡均勻地攤在麵皮上;
10.餅的邊緣按的小一點，再掐上小花邊;
11.大小一定要均勻;
12.放電餅鐺烙熟即可。
溫馨提示：
要想茴香苗素餡做得可口（也可以用做水餃餡），一定要注意以下幾點：
1.茴香苗一定要鮮嫩，切得細且均;
2.雞蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮狀;
3.姜一定要剁細，多放一點特出味;
4.如果你買得蝦皮太咸，就要少放鹽，我放的蝦皮很淡;
5.一定要放點香油，有雞蛋提鮮沒有必要放味精;
6.茴香苗雖營養價值很高，但陰虛火旺體質不宜多食，多食會傷目、長瘡。
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