小魚貼餅子

如何做小魚貼餅子

１、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆面的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）

２、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；

３、將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時；

４、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；

５、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾，均勻粘上一層澱粉，並抖去多餘的麵粉備用；

６、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中，中火煎至底部金黃；

７、翻面，將另一面也煎至底部金黃；

８、另取一個大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚，不過我覺得少放一點油更健康，就直接燉了）

９、將豆瓣醬用溫水調勻，倒入鍋中，沒過小黃花魚；（豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可）

１０、將玉米面麵糰用手團成團貼在鍋邊粘住，大火煮開，中火煮二十至三十分鐘即可。