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酸筍做為廣西著名的美食,有著它獨有的味道,菜肴中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。搭配上風乾后的小魚乾,無論是在炎炎夏日吃上一碗粥,或者喝上一杯啤酒,都是極好的一道下飯下酒菜喲食材介紹主料:小……
喜歡這些美食嗎?
酸筍做為廣西著名的美食,有著它獨有的味道,菜肴中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。搭配上風乾后的小魚乾,無論是在炎炎夏日吃上一碗粥,或者喝上一杯啤酒,都是極好的一道下飯下酒菜喲
食材
材料小魚乾(200g) 酸筍(適量) 黃豆(適量) 蒜(2根) 生薑(適量) 酸辣椒(適量) 輔料:油(適量) 鹽(適量) 生抽(適量) 白酒(適量) 雞精或者味精(適量) 飲用水(50ml)
下飯神器酸筍炒小魚乾的做法步驟:
1.事先準備好原料,選用上好的酸筍,純手工切制,風味更佳,黃豆事先泡一晚口感會更 好。
2.在鍋中倒入少許油,待鍋冒出熱氣后倒入黃豆進行翻炒,炒至黃豆金黃色即可出鍋取出備用(注意:炒的過程中要不斷的翻炒,掌握火候,以免黃豆炒焦至有小黑點)
3.清洗鍋頭后,重新放入適量油,待油溫至5成熱時放入酸辣椒進行翻炒
4.待酸辣椒爆香后,逐次的放入酸筍和生薑,炒至香氣散發出來即可,然後取出備用。
5.重新熱鍋放入少許油,待鍋5成熱時放入小魚乾,翻炒一會(切忌不要時間過長,以免小魚乾的口感過干過硬)
6.翻炒一會兒小魚乾之後,依次放入事先準備好的酸筍、生薑、酸辣椒、黃豆,加入鹽和生抽,滴上幾滴白酒會更佳香哦!
7.翻炒一會兒后,加入約50ml水,用中火蓋上鍋頭進行燜制,燜至5分鐘時就能感受到那迷人的香味了。
8.燜至10分鐘后,放入蒜葉用小火進行翻炒,最後放入少許雞精或者味精,放上蒜苗,小炒一會就可以出鍋啦。
9.成品
10.成品
小竅門
這道菜酸辣開胃,適合所有熱愛美食的你們,吃貨小夥伴們是不是已經按捺不住自己的內心吶,表在屏幕前流口水哦,趕快行動起來吧!
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