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用料鯰魚1條蛋清1隻干辣椒少許酸菜鯰魚的做法步驟1.鯰魚處理乾淨,片成片,用料酒、蔥姜、蛋清腌制上漿。2.酸菜洗凈后切碎備用。3.鍋熱油,下薑片、蒜頭、干辣椒煸香,……
1.鯰魚處理乾淨,片成片,用料酒、蔥姜、蛋清腌制上漿。
2.酸菜洗凈后切碎備用。
3.鍋熱油,下生薑片、蒜頭、干辣椒煸香,倒入鯰魚,加料酒滑油后撈出,隨後煸炒酸菜。
4.加水兩大碗,大火燒開后倒入鯰魚,加十三香粉、鹽及少許糖,加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可。最後放入蔥段。
煎的時候火要小,長時間慢慢煎,不能加水燜,否則韭菜太熟會不香。
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