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鹵牛腱（二）

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鹵牛腱（二）介紹

用料牛腱3斤五花肉1斤大蔥（120克）1根姜（50克）1整塊黃酒適量鹽適量鹵牛腱（二）的做法步驟1.取一深鍋燒一鍋開水，牛腱和五花肉放進去煮2分鐘去血水。撈出過涼水，瀝干。大蔥切成2寸左右長段……

鹵牛腱（二）詳細內容

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鹵牛腱（二）

用料: 牛腱3斤; 五花肉1斤; 大蔥（120g）1根; 姜（50g）1整塊; 黃酒適量; 鹽適量

鹵牛腱（二）的做法步驟: 1.取一深鍋燒一鍋開水，牛腱和五花肉放進去煮2分鐘去血水。撈出過涼水，瀝干。大蔥切成2寸左右長段，整塊大姜拍碎。; 2.把瀝好水的牛腱、五花肉和蔥段姜碎塊一同放入高壓鍋里，倒上清水（剛沒過原料即可）、老抽、黃酒，然後蓋上鍋蓋放在大火上蒸煮。; 3.等高壓鍋氣響后保持大火力再壓7分鐘，關火。高壓鍋自然放氣后開蓋，此時嘗嘗原料的鹹淡，把原料在湯汁里翻翻身，酬情加鹽調味，再次蓋上高壓鍋蓋，讓所有原料浸在湯汁里吸足湯汁味。; 4.下午鹵好的，然後讓牛腱繼續呆在鍋里浸了1個晚上，睡覺前給牛腱翻了一次身，使滷汁沾染均勻。第二天早晨把牛腱撈出瀝干切片。; 5.按自己的口味調上配料汁，牛腱沾吃。

小貼士: 粉要盡量攤開

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