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用料雞蛋6個青椒100g紅椒50g蒜瓣8g鹽2g醬油1ml胡椒粉1g辣炒金錢蛋的做法步驟1.青椒和紅椒分別頂刀切圈。2.蒜瓣切米。3.雞蛋煮熟……
1.青椒和紅椒分別頂刀切圈。
2.蒜瓣切米。
3.雞蛋煮熟去殼，用線切成厚約六毫米的圓片。
4.切好的蛋片在盤中擺好待用。
5.鍋內熱油，把蛋片滑入油鍋中。
6.煎到兩面金黃倒出瀝油待用。
7.洗鍋重新熱油，下入青紅椒、蒜米加鹽炒熟。
8.將煎好的蛋片倒入加醬油、胡椒粉炒均，淋少許油翻炒幾下出鍋。
1. 煮雞蛋時在水裡加些鹽，熟後用涼水把蛋沖一下。
2. 切蛋的線固定住一頭，用手緊拉另一頭，切的時候不是直接下壓，應該邊壓邊拉，像鋸。
3. 煎蛋片時用中火，小心油濺燙傷。今天我只煎了一面，呵呵，偷懶了。還可以更懶些，就是把雞蛋一切兩瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的時候均勻撒些鹽。
4. 蛋片不管是在煎的時候還是炒的時候都要輕輕的，盡量不要把蛋黃搞散了。
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