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用料鰱魚頭500g豆腐200g油適量鹽適量太子剁椒適量蔥適量姜適量料酒適量花椒適量剁椒魚頭豆腐的做法步驟1.準備好所用食材。2.先將魚頭洗乾淨。……
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1.準備好所用食材。
2.先將魚頭洗乾淨。
3.準備好蔥姜。
4.魚頭從中間劈開，加入料酒，蔥段，花椒，白鬍椒，鹽生薑片腌制20分鐘
5.豆腐切成小條碼放在盤中，在豆腐上撒上少量的鹽腌制10分鐘。
6.把蔥生薑絲放入豆腐中間。
7.把腌好的魚頭碼放在盤中。
8.在魚頭上放一層剁辣椒。
9.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭。大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。
10.取出魚頭，撒上香蔥。
11.另起鍋注入炒油，燒熱。
12.將熱油淋在魚頭上即可。
因剁辣椒較咸，所以切忌放多鹽。
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