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用料茄子3根麵粉4湯勺鹽1小匙高湯精1小匙胡椒粉1小匙五香粉1小匙青辣椒1-2隻紅辣椒1-2隻五香茄餅的做法步驟1.茄子、青紅椒洗凈控干后統統切絲，入大盆；2.加4大勺麵粉……
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1.茄子、青紅椒洗凈控干后統統切絲，入大盆；
2.加4大勺麵粉、適量鹽、高湯精（或雞精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌勻；
3.如果嫌干可適當加一點點水，但一定不能多，因為茄子加鹽拌過之後會出水滴的；
4.鍋內倒少許油燒熱，用勺子舀一勺茄子麵糊，然後用鏟子輕壓、整理成型，小火兩面煎熟即可。
如果怕太油膩，可以用廚房紙吸一下茄餅表面的油。
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