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用料興化米粉150g油適量鹽適量胡蘿蔔絲適量黑木耳適量青菜適量香菇適量蝦仁適量肉絲適量蔥適量雞蛋適量蝦仁興化米粉的做法步驟1.雞蛋打散，放入熱油鍋內炒熟盛出……
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1.雞蛋打散，放入熱油鍋內炒熟盛出
2.蝦仁入熱水中焯燙變色即可撈起，肉絲用鹽、料酒和生粉腌製片刻待用
3.直接將燒開的水倒入米粉中燙3-5分鐘左右即可撈起備用
4.鍋內入油放入肉絲炒至變色
5.加入所有的輔料翻炒入味，淋入魚露，放點雞精
6.將米粉倒入，用筷子不斷翻抖均勻即可盛出（這個過程要快，這樣炒出的米粉口感才好，舞是因為邊炒邊拍，所以時間耽誤了
舞語：
炒好米粉關鍵在2點：
1.米粉不要燙太久，幾分鐘即可，不然炒時候容易糊掉
2.盡量用筷子翻拌著炒，這樣不然容易入味，也不易粘在一起
3.炒制過程一定要快
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