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用料兔肉800g竹筍500g油100ml豆瓣醬1湯勺香菜少許大料適量青椒50g老薑1塊花椒適量老抽小半勺冰糖3顆雞精少許蔥適量料酒少許紅燒兔子的做法步驟1.兔腿……
1.兔腿肉洗凈
2.斬塊
3.竹筍、香菜洗凈備用
4.竹筍切塊
5.豆瓣醬一湯勺
6.大料（三萘、八角、香葉、茴香、丁香、桂皮）
7.老生薑拍破
8.青椒切段
9.熱鍋冷油
10.老生薑下鍋煸香
11.香料下鍋煸香
12.豆瓣下鍋煸香
13.冰糖、青椒下鍋翻炒
14.蔥下鍋翻炒
15.兔肉下鍋煸炒
16.料酒少許
17.老抽半勺
18.竹筍下鍋翻炒，加水沒過
19.中火燒至水快乾時，加香菜、少許雞精混勻
20.上桌
自製豆瓣醬、老抽均有鹽味，所以起鍋時先試試味道再看是否需要加鹽
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