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1.材料紅鯛魚一條，因為是冷凍的，所以要在室溫下解凍。
2.將紅鯛魚開膛去鱗清洗乾淨，用鹽腌一下。
3.起油鍋，猛火將魚下鍋煎。
4.大約一兩分鐘后，將魚翻個邊，煎至兩面金黃。
5.沿鍋邊熗入料酒，加生薑絲，生抽，清水將魚燜5分鐘。
6.煮熟的魚加蔥段，椒圈調味，用水澱粉勾芡就可以起鍋了。
7.紅燒魚做好了
冷凍的魚最好在室溫下慢慢解凍，才不會喪失太多水分，保持原有的風味。
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