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用料北豆腐350g豬肉餡120g蝦皮5g雞精適量鹽適量蔥適量生薑適量生抽適量五香粉適量鮮湯適量青豆適量火腿腸適量干香菇適量四喜豆腐的做法步驟1.火……
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1.火腿切成丁，胡蘿蔔切成丁，胡蘿蔔切丁，干香菇泡發好切丁，切肉末，蔥姜蒜切末備用。
2.肉餡放入蔥末、生薑末、五香粉、蝦皮、香油、醬油一起攪拌均勻。
3.豆腐切塊，從中間切一刀，不切斷。
4.鍋里倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸金黃色撈出備用。
5.刀在切口處輕輕一劃，豆腐就被切開了，將裡面的豆腐挖出。
6.把肉餡裝入豆腐中，然後在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以後，放到蒸鍋中蒸十分鐘。
7.蒸鍋燒熱水，水燒開放入裝好肉餡的豆腐，蒸十分鐘。
8.鍋里倒油燒熱，放入蔥末生薑末，蒜末爆香。
9.倒入青豆和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋少許醬油。
10.再倒入火腿丁和香菇丁翻炒。
11.加入兩大勺鮮湯，放入少許鹽和雞精，用水澱粉勾芡。
12.翻炒一會澆汁就做好了。
13.趁熱把炒好的澆汁淋在豆腐上即可。
1.四喜豆腐可以根據自己口味，添加不同的食材如彩椒等。
2.豆腐最好先切再炸，不要先炸再切。因為豆腐炸出來表皮很脆，不容易切開。
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