鮮淮山鯽魚湯

鮮淮山鯽魚湯的功效與作用

鯽魚：和胃、健脾、活血通絡

玉米：健脾、利水、祛濕

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

鮮淮山鯽魚湯的製作材料

鮮淮山200g 鯽魚1條 玉米1條 紅蘿蔔200g 姜適量 鹽適量

鮮淮山鯽魚湯的家常做法

1.鮮淮山用鋼絲球刷洗乾淨，去掉鬚根，斜刀切塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化發黑

2.紅蘿蔔滾刀切塊，玉米切段，姜切厚片拍裂待用

3.鯽魚清洗乾淨，清除腹腔內黑膜，放入熱鍋中煎至兩面金黃色，倒入沸水，同時加入紅蘿蔔、玉米、生薑片，大火滾開15分鐘后，中火煲30-40分鐘后，加入適量鹽即可

小貼士

1.清洗魚的時候必須注意，一定要盡量清除魚腹腔內的黑膜，這層黑膜是各種有害物質的彙集處，是被細菌、農藥、水中臟物的有毒成分長期污染而成的「黑膜」，食之有害無益。所以，剖魚后要刮掉黑膜，反覆沖洗乾淨，烹煮時還可以減少腥味，使魚肉更加鮮美
2.製作魚湯時，在魚煎至兩面金黃色后，必須倒入沸水，魚湯才會呈現出奶白色
3.鮮淮山切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，處理鮮淮山時最好戴上手套，以防引起過敏而發癢