心靈雞湯

心靈雞湯的功效與作用

香菇：補虛、健脾、化痰

枸杞子：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓

心靈雞湯的製作材料

雞(有土雞老母雞更好)一整隻 筍乾 香菇 枸杞子 料酒適量 鹽適量

心靈雞湯的家常做法

1.整隻雞宰殺后清洗乾淨。

2.用繩子捆好，一來雞肉吃起來更緊實，二來做好后更有型啊呵呵。

3.筍乾洗一下，香菇提前浸泡好。

4.在鍋中放水，煮開後放入整隻雞，焯水。這樣可以去除血水和去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

5.把焯過水的雞放入瓷鍋中，加入冷水，沒過雞的三分之二左右。

小貼士

相必大家都喜歡喝雞湯，但你知道怎麼熬雞湯，怎麼喝雞湯嗎？今天tony給大家一一解答。首先，雞湯確實是好東西，裡面有礦物質、脂肪及蛋白質分解后的氨基酸，特別是感冒的人喝雞湯能加速康復。但是如果是直接就喝，那就大錯特錯了，因為我們知道熬出來的雞湯是很鮮美，但雞湯的油脂含量比較高，正確的吃法是去除表面的油脂再吃，特別是感冒的病人，直接喝含有大量油脂的雞湯會加重腸胃負擔反而不利於康復。
再者有的人以為熬湯后營養全在雞湯里。哈哈，其實90%的營養還在肉里。要獲得營養，還得把肉吃了。如果只喝湯、不吃肉就等於「丟了西瓜揀了芝麻」，把絕大部分營養素都丟失了。還有有的人認為雞熬的的時間越久越好，有的人熬過夜，或者五六個小時，那也是錯誤的，同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最後得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此後逐漸降低。