西式牛肉湯

西式牛肉湯的功效與作用

洋蔥：健胃、祛痰、利水

西紅柿：健胃、消食積、生津止渴

番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管

西式牛肉湯的製作材料

牛腱肉250g 洋蔥一個 西紅柿兩個 番茄醬少許 生薑片少許 香葉兩片 干辣椒兩根 牛油少許 料酒少許 黑椒粒少許

西式牛肉湯的家常做法

1.先給西紅柿脫皮，這裡分享一種小技巧，在西紅柿底部用小刀輕輕划個十字，把皮劃破即可。

2.放煮開的水中燙十來秒鐘直至如圖掉皮即上鍋，把皮撕掉。

3.西紅柿切成小塊。

4.牛腱肉（或黃牛肉塊）切成1cm見方的肉粒。

5.洋蔥切成小粒。

6.放加料酒姜水中焯十秒左右直變色起浮沫，撈出瀝干水備用。

7.熱鍋下少許玉米油，轉中火，放入西紅柿塊慢慢翻炒兩分鐘，放入番茄醬繼續番炒片刻。

8.加入牛肉塊轉大米番炒片刻，加入料酒。

9.倒入完全沒過食材的水量，大火燒開後轉入湯鍋。

10.加入兩片香葉和兩條幹辣椒，小火熬煮一小時以上至西紅柿塊不成形、牛肉塊能用筷子捅透。

11.鍋熱至六成，放入牛油和洋蔥不斷翻炒至炒出香味，倒入湯鍋中，小火煮十分鐘后關火燜十分鐘，灑入黑椒粒和鹽調味，起鍋。

小貼士

許多西式湯的西紅柿脫皮都可以參照此法，去皮后口感更好，更易煮爛。
一定要選用番茄醬而不是番茄沙司，這是兩種調料，醬是生的，沙司是熟的。
加茄醬是為了讓湯更濃，但不易多，多了就酸，個人覺得，有辣味的牛肉湯更好喝。
如想縮短時間，其間可用勺子把西紅柿塊壓爛。
最後一步的牛油一定要小火爆香，入湯中燜，這樣湯中香味四溢。