老爹牛腩湯

老爹牛腩湯的功效與作用

白蘿蔔：消食積、化痰、寬中

老爹牛腩湯的製作材料

牛腩1KG 白蘿蔔1根 干紅辣椒10根 生薑1塊

老爹牛腩湯的家常做法

1.生薑切片，白蘿蔔去皮切方塊（或形狀隨意）

2.將牛腩切成幾大塊，和1/2的生薑片一起下入冷水鍋中開煮；煮開後繼續煮10分鐘左右，用筷子戳時，沒有血水滲出，即可撈起沖涼水，衝去浮沫后，切方塊

3.炒鍋洗凈后，燒熱，倒適量油，下生薑片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘后，加入涼水，水量沒過食材

4.鍋內燒開后，下入白蘿蔔塊，再度燒開后，轉入湯煲內中小火繼續燉煮2小時，加鹽調味即可

小貼士

1.牛腩要黃牛肉的，最好是選擇靠近肋骨處的（武漢叫牛瓦溝），要肥瘦相間但瘦的稍多一點；

2.焯水這一步，牛腩只需改成幾大塊下鍋。等焯完水再切小塊，但也不可切太小塊，否則香味打折扣；

3.除了生薑，放點干紅辣椒，和牛腩一起炒香，這樣湯會很有味（只是微辣，不用擔心）；但除了姜和辣椒，別的調料如八角等均不必放，要的是原味；

4.最後燉制時一定要加涼水（老爹的法子是加涼水，但是我習慣加開水，這次就依他的），燒開之後再轉入砂鍋或湯煲內慢燉，用鐵鍋燉會影響湯的口感；

5.湯燉好后再加鹽調味，放鹽之後繼續煮四五分鐘即可。