新淮山豆漿煲

新淮山豆漿煲的材料

新淮山豆漿煲的調料

做新淮山豆漿煲所需做法

新淮山豆漿煲的做法步驟

1.黃豆清洗后清水泡4小時以上。

2.雞腿去骨去皮雞肉切小塊。

3.雞肉加生抽、料酒、白糖和澱粉抓勻腌半小時。

4.淮山去皮切滾刀塊清水浸泡。

5.泡好的黃豆加足量水放豆漿機用「乾濕豆」程序，5分后即可，不必等到最後豆漿煮熟。

6.豆漿濾出豆渣，豆汁放入砂鍋。

7.加入淮山塊，大火煮沸，轉小火15分鐘。

8.枸杞洗凈，蒜瓣切大粒。

9.鍋內放花生油燒熱，放入蒜粒。

10.蒜煸炒出香味后，撥向一邊或盛出，放入雞肉。

11.雞肉煸炒至變色。

12.炒好的雞肉放入砂鍋。

13.放入枸杞繼續煲10分鐘

14.根據自己口味加入鹽和胡椒粉調味。

小竅門：1 鮮淮山應以中小火慢煮至熟，可使鮮淮山形狀完整，又避免湯色混濁不清。
2 雞腿的肉質嫩滑，直接放入豆漿中煲煮，會淡口不入味，應先將雞腿肉調味腌制，下鍋過油煸炒后再放入豆漿中。
3 豆漿性偏寒，故胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用，因此在豆漿中加入枸杞同煲，可中和豆漿的寒性。