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猴菇老雞湯的主料：老母雞(600克)猴頭菇(3朵)淮山(200克)猴菇老雞湯的調料：姜(3片)鹽(適量)做猴菇老雞湯所需廚具：煮鍋、砂鍋猴菇老雞湯的做法步驟1、老雞準備好；2、新鮮的淮山；……
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猴菇老雞湯的材料
老母雞(600g) 猴頭菇(3朵) 淮山(200g)猴菇老雞湯的調料
姜(3片) 鹽(適量)做猴菇老雞湯所需做法
煮鍋、砂鍋猴菇老雞湯的做法步驟
1.老雞準備好；
2.新鮮的淮山；
3.猴頭菇提前泡發，姜切片備用；
4.雞肉斬大件；
5.淮山去皮切塊泡水中防止氧化；
6.雞肉放入湯鍋中；
7.放入生薑片，大火煮開，撇去浮沫；
8.放入猴頭菇，大火燒開轉最小火煲90分鐘；
9.放入淮山，繼續煲半小時，喝前調入適量鹽；
10.成品。
小竅門：1.如果覺得雞有腥味，可以先飛水或在花椒水中泡一泡去味；2.老雞煲90分鐘以上為好，嫩雞的話90分鐘以內差不多了；3.淮山最好遲點放入，不然會煲成泥狀，不成型；4.猴頭菇和雞肉都很提鮮，不需要再放其它調味品了。
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