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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料河蚌2隻豆腐1塊胡蔥1根蚌肉豆腐煲的做法步驟1.河蚌買回請店家剖開，用鎚子拍一遍，一般店家會幫著把蚌肉邊緣黑絲去掉，回家後用鹽抓洗片刻再沖洗乾淨，切成塊2……
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主料
河蚌 2隻 豆腐 1塊 胡蔥 1根蚌肉豆腐煲的做法步驟
1.河蚌買回請店家剖開，用鎚子拍一遍，一般店家會幫著把蚌肉邊緣黑絲去掉，回家後用鹽抓洗片刻再沖洗乾淨，切成塊
2.豆腐洗凈用刀劃成塊
3.胡蔥切成斷
4.起油鍋，油熱放入蚌肉，翻炒，加料酒
5.再次燒開后移入沙鍋，加水
6.水燒開後放把豆腐，胡蔥放入，加少許鹽
7.大火燒開轉小火煮30分鐘，加適量鹽、味精、胡椒粉即可
小貼士
心得分享：
1.買河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比較老。
2.新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
3.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
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