香菇花生煲豬腳

年幼無知時中了美容大王S的毒，因為想要美白便遵從她的所有美白大計，所以姑娘我有6年時間沒有碰過醬油，咖啡，可樂，看到白色的食物牛奶，杏仁，豆漿，酸奶，酒釀就趨之若鶩。直到四年前生完孩子胃口大變，坐月子那些輪番轟炸的營養補品讓我之後很長時間都不願碰，唯獨最喜歡各種濃油醬赤的重口味。這道在我心目中賽過“現代八珍”（一燕窩，二鮑魚，三魚翅，四烏參，五哈士蟆，六石斑，七魚肚，八龍蝦）的菜便從台灣熱播《康熙來了》中明星小吃大推薦中學來。皮膚超好的“水果妹”柯以柔特別推薦這道台灣知名的香菇豬腳，在美食雲集的夜市中，這道小吃一直都處於屹立不倒的地位。據說老字號店家都是選用大土豬豬腳在特質的滷汁中慢慢燜熟，口感Q彈，又相當的入味。香菇和花生都是養生食療的最佳搭配，浸潤在豬腳和滷汁的膠質中口感極佳，連滷汁拌飯都讓人慾罷不能。
香菇花生煲豬腳
食材：豬前腳一隻，干香菇5朵，紅皮花生60g，生抽3勺，黃酒3勺，八角一個，香葉兩片，姜小塊。

做法

1.香菇或花菇在溫水中泡發。
2.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，生薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味。
3.鍋中放入少量油，將八角，香葉，生薑片炒出香味。
4.開中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒。
5. 放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時。
6.最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火。

@香菇花生煲豬腳