豉汁肥羊煲

冬天吃飯常遇到一個問題，就是菜涼的特別快，如果要吃幾個菜的話，後面的菜還沒做好，前面的就涼下來了！廣東這邊冬天特別流行吃煲仔菜！瓦煲保溫性好，整個瓦煲燒熱了再上桌，瓦煲邊上吱吱冒油花，燙呼呼的，一煲仔的菜吃到最後還還是熱乎乎！吃得胃暖洋洋的，心也怪舒服的哈哈！
最近少在家做飯，但凡一在家做飯，就是煲仔菜，或者煲仔飯，反正就是離不開煲仔
肥羊卷吧，大多數都是打火鍋的時候涮著吃，要麼燙個米粉啊，撈個面啊都是不錯的選擇.肥羊肥牛之類的肉脂肪不少，熱的時候吃可香了，但是一旦冷下來，哪油脂特別容易膩！讓人吃也不是，不吃也不是，左右為難。
豉汁肥羊煲
材料：肥羊卷200g，金針菇50g，油豆腐幾個，姜一塊，豆豉50g，蒜3粒，蔥頭5個，洋蔥1/3個，蚝油一湯匙，老抽幾滴，生抽1湯匙，糖少許，鹽少許，澱粉少許，高湯1/3碗，酒一湯匙
步驟1. 備好材料，金針菇洗乾淨去根，油豆腐切小塊，洋蔥切小塊
2. 備好豉汁料：1點生薑末，一粒蒜剁碎，2個蔥頭剁碎，豆豉剁碎
3. 料頭剁好后，把所有調味料、澱粉、高湯兌成汁，分裝入兩個小碗裝
4. 炒鍋燒至暖，倒入少許油，把豉汁料頭放入
5. 小火煸出香味后裝起備用
6. 鍋燒開水，放入羊肉卷，
7. 燙至變色撇掉浮沫，撈出備用
8. 炒鍋熱油放入適量生薑片、蒜片、蔥頭爆香，
9. 羊肉卷回鍋，打散
10. 加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均勻
11. 倒入一份醬汁炒均勻
12. 沿著鍋邊撒入米酒
13. 香氣出來后，倒入另一份調好的醬汁，炒勻收汁
14. 瓦煲提前燒熱，放入少許油，放入洋蔥和金針菇燒至斷生
15. 倒入豉汁羊肉，撒入蔥花即成

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