Ricotta麵包

Ricotta麵包的製作材料

高筋麵粉610g 自製Ricotta乳酪1杯 溫水480g 乾酵母9g 鹽10g 糖20g

Ricotta麵包的家常做法

1.準備1杯自製的Ricotta乳酪

2.在大容器中混合酵母、鹽、糖和溫水，酵母不需要完全溶解。然後加入車打乳酪和高筋麵粉，用木勺攪拌至乾濕均勻、沒有乾粉即可。這個步驟幾分鐘就能完成。室溫加蓋發酵三小時，期間每半小時摺疊一次，一共摺疊五次

3.放入冰箱冷藏24小時，做麵包前取出

4.整形成法棍放入法棍模中，我在上面鋪了烘焙紙，雖說是防粘模，但是我直接放、刷油放都試過，全部沾的動也不動，保險起見我現在都鋪烘焙紙。放鬆1小時

5.割除紋路。因為麵糰非常非常的濕，所以我撒了很多的麵粉，割起來還是不太容易

6.用了法棍模就不需要用烘焙石板了。烤箱中層放一個烤網架，下面放一個空的烤盤，預熱230度，把法棍模放在烤網架上，迅速在烤盤上澆一杯沸水，關上烤箱門留住蒸汽。大約30分鐘或至麵包表面變硬呈褐色就行。取出法棍放在架子上放涼，食用前再切片