雙色吐司

雙色吐司的材料

做雙色吐司所需做法

麵包機

雙色吐司的做法步驟

1.所有中種原料：高粉280g、牛奶190g、酵母4g揉成團

2.入冰箱冷藏發酵17個小時

3.把除黃油外所有的材料按先液體材料后粉類放入麵包桶內，當然還有撕小塊的中種麵糰

4.選擇程序「IMIX」，設為時間為20分鐘，啟動機器開始攪拌。麵糰揉至稍具光滑狀，加入軟化的黃油。再重新選擇一個「IMIX」程序，時間也為20分鐘，直到揉面完成。揉面完成，取出後分成2等份

5.其中一半加入25g溶化后的黑巧克力

6.再重新選個「IMIX」程序，時間為5分鐘，直到揉面完成

7.巧克力麵糰在室溫自然發酵30分鐘

8.白色麵糰也在室溫下基礎發酵39分鐘

9.發酵完成排氣，把巧克力麵糰成各4份，滾圓后鬆弛15分鐘

10.白色麵糰也分成4份滾圓鬆弛15分鐘

11.鬆弛后的巧克力麵糰撮成條狀

12.將鬆弛后的白色麵糰擀成橢圓形

13.用白色面坯包住

14.依次做好，分別搓長

15.把四條麵條搭成井字形交叉在一起

16.相鄰的兩條，在下面的那條搭在上面那條上，逆時針搭一圈。

17.在反過來搭，始終是下面的搭在上面的，順時針搭一圈