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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料紅薯適量紫薯適量山藥少許輔料糖桂花少許糖桂花薯泥小點的做法步驟1.紅薯，紫薯，山藥分別去皮切小塊蒸熟，然後拿出晾涼2.兩種薯類分別壓成泥（我用的是……
主料
紅薯 適量 紫薯 適量 山藥 少許輔料
糖桂花 少許糖桂花薯泥小點的做法步驟
1.紅薯，紫薯，山藥分別去皮切小塊蒸熟，然後拿出晾涼
2.兩種薯類分別壓成泥（我用的是宜家買的壓泥器，60來塊的樣子，很好用，尤其壓這類纖維粗的食材，無往不利）
3.塑形。可以直接用手操作，也可以藉助保鮮膜。捏成自己喜歡的形狀，並依喜好擺盤。圖中捏的是矮胖版圓柱體，主要是我不想端上桌太像一盤肉丸。
4.每顆薯泥腦袋上點一滴糖桂花。薯類本身就很甜，不點也完全可以。之前蒸好的山藥塊放進壓泥器，壓出的山藥泥均勻灑在盤中即可。
小貼士
薯泥塑形前，請注意調整乾濕度，否則不易成型。太干加純凈水，太濕用微波爐加熱一下，直到軟硬合適。
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