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田?@福卡加麵包

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田?@福卡加麵包介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋?粉900g全??粉100g鹽18g低糖酵母10g蜂蜜40g橄?煊?/span>60g水700g~750g輔料花椰菜丁150g???丁15……

田?@福卡加麵包詳細內容

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田?@福卡加麵包
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

高筋?粉 900g 全??粉 100g 鹽 18g 低糖酵母 10g 蜂蜜 40g 橄?煊?/span> 60g 水 700g~750g

輔料

花椰菜丁 150g ???丁 150g 玉米粒 150g

田?@福卡加麵包的做法步驟

2.主料拌?蚝?拌揉至麵糰?U展光滑有??性

3.加入輔料均??/p>

4.面??25度C

5.基本?酵:40分翻面20分

6.分割:300g

7.中??酵:30分

8.整型:?A片??/p>

9.最後發酵:40分

10.烤前??:刷橄?煊橢訃?撼靄級慈鋈槔醫z

11.烤焙?囟仁奔?上火230度C下火200度C,18~20分

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