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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料全麥麵粉10克水70克高粉150克全麥麵粉100克紅糖25克鹽1/4小匙酵母粉3克水100克蜂蜜20克無鹽奶油15克蛋白20克杏仁粒1……
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主料
全麥麵粉 10g 水 70g 高粉 150g 全麥麵粉 100g 紅糖 25g 鹽 1/4小匙 酵母粉 3g 水 100g 蜂蜜 20g 無鹽奶油 15g 蛋白 20g 杏仁粒 100g全麥蜂蜜麵包的做法步驟
1.
2.將材料A先用橡皮刮刀拌勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，
3.取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用
4.將做法1的材料與材料B全部混合，攪拌成團
5.加入黃油，攪成光滑具延展性的麵糰
6.麵糰裝入袋中，進行基本發酵成兩倍大
7.將麵糰分割成5等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松馳約10分鐘
8.
9.
10.將麵糰整形成長約50厘米的長條形
11.
12.
13.
14.再編成五環的形狀
15.在表面均勻地刷上蛋白
16.再沾上杏仁粒，進行每二次發酵
17.烤箱預熱180度，烤約18分鐘
小貼士
長條形可依麵糰筋性，漸進式地慢慢搓揉，即可製作出需要的長度
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