紅薯墨西哥

主料

輔料

紅薯墨西哥的做法步驟

1.製做墨西哥麵糊：
將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻（不要打發）。

2.分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離。

3.倒入低筋麵粉。

4.攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。

5.紅薯麵包製做過程：
製做紅薯泥：紅薯切塊上籠蒸熟，搗成泥，加入80g鮮奶油攪拌均勻即可。

6.除黃油外的全部材料全部攪拌均勻，和成一個光滑的麵糰。

7.后油法加入黃油繼續揉面，直到麵糰進入擴展階段，即麵糰能拉出薄薄的一層薄膜；放入容器內發酵，直到麵糰漲到原先的2倍大。

8.取出排氣，分割成5份，繼續醒發15分鐘；切割好的麵糰放入密閉保濕的環境中進行第二次發酵。等漲到2倍大時再取出。

9.麵糰最後發酵好以後，把墨西哥麵糊塗在麵包體的頂部，並覆蓋半個麵包團即可。（烤制的過程中，墨西哥麵糊由於高溫的作用會融化滴落，直到包住整個麵包。）

10.烤焙：烤箱預熱，180度，中層，上下火20分鐘。