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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料中種麵糰：惠宜高粉175克酵母2克水105克輔料主麵糰：高粉25克低粉50克糖20克鹽3克蛋液25克酵母1克玉米油20克餡料：培根4片……
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主料
中種麵糰：惠宜高粉 175g 酵母 2g 水 105g輔料
主麵糰：高粉 25g 低粉 50g 糖 20g 鹽 3g 蛋液 25g 酵母 1g 玉米油 20g 餡料：培根 4片 乳酪 4片新鮮出爐 ——乳酪培根卷的做法步驟
1.中種做法將乾酵母溶解在水裡，與高粉一起混合，揉至光滑。保鮮膜蓋上，冰箱冷藏麵糰12小時以上不超過72小時
1.中種麵糰揪小塊。
2.和主麵糰材料混合，后油法，揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，室溫靜止鬆弛 25到30分鐘；鬆弛麵糰的時候，把培根150度烤約幾分鐘，培根不用烤太干。
3.排氣、分割成8等分麵糰，滾圓后，蓋上保鮮膜，室溫靜止，讓麵糰鬆弛20分鐘；
4.將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻面后自兩邊各三分之一處內折，將一頭略挫尖。
5.將麵糰擀成長長的三角形，在上半部分放上半片培根片和乳酪片。自上而下捲起（麵糰尖行部分在下面）。
6.將麵糰放烤盤上，在溫暖濕潤處進行第二次發酵。約40分鐘，
7.烤箱預熱180度，烤約15分鐘。（我烤的皮有點厚了，下次火在調低點試試）
小貼士
這款麵包就是皮烤的有點厚了，吃起來培根感覺有點放少了。
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