蔓越莓乳酪麵包的家常做法

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蔓越莓乳酪麵包的家常做法

    孟老師的方子成功率極高。除了在剪口的時候有些疑惑:這口子應該剪多深呢?

    看看圖片,好像並不太深,於是沒忍心使勁剪。烘烤出來,也算是有模有樣。長條,背上有棘,忽然想起毛毛蟲麵包來。其實這個麵包也可以換成毛毛蟲造型。

    只做一個,才能迅速進入下一計劃。

    蔓越莓乳酪麵包

    麵糰材料高筋麵粉100g,細砂糖5g,鹽1/8小勺,蛋白12g,乾酵母2g,水50g,黃油5g

    餡料:奶油乳酪20g,糖粉7g,牛奶1/2小勺,玉米澱粉2g,杏仁粉1小勺,蔓越莓干5g

    蔓越莓乳酪麵包的做法

    1.將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶,啟動和面程序,攪拌成均勻麵糰,加入黃油。再次和面,至能拉出薄膜。放入碗中,進行基礎發酵。至麵糰長大。

    2.蔓越莓切碎,備用。奶油乳酪室溫軟化,加入糖粉,攪拌至順滑。加入牛奶,攪拌均勻。加入玉米澱粉,攪拌均勻。加入杏仁粉,蔓越莓,拌成均勻糊狀,備用。

    3.取出麵糰,滾圓,鬆弛10分鐘。擀成25厘米長的橢圓形。將餡料鋪在麵糰上,留出邊緣。

    4.捲起,收口向下,放入烤盤,最後發酵35分鐘。麵糰長大,表面刷蛋液,用剪刀斜向45度,剪6個刀口,繼續發酵5分鐘。放入烤箱,中層,上火190度,下火160度,烤約20-30分鐘。表面金黃,出爐。

    看起來不錯,只是沒吃著。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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