蘋果酥粒小麵包

主料

輔料

蘋果酥粒小麵包的做法步驟

1.和好麵糰，放在溫暖處發酵。

2.麵糰發酵的時候，準備蘋果餡。

3.小火，先放黃油，然後放蘋果粒，炒一會，看蘋果粒有點變軟，放入細砂糖，繼續炒，感覺濃稠度差不多了，用水調好玉米澱粉，加入到蘋果餡里，再加一點點鹽。出鍋放涼待用。

4.發酵好的麵糰，均勻分成9份，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

5.取一個麵糰，擀成橢圓形。

6.放入蘋果餡。

7.兩端提起，捏緊封口。

8.倒過來，封口朝下，將兩端尖處向里整形稱橢圓形。

9.9個均勻擺好。

10.烤箱底放一小盆熱水，麵包二次發酵。（倒影請忽略不看）

11.製作酥粒。我是將糖，低粉，黃油放到油紙上，用抹刀切拌做成的。直接放油紙上做，用不了的可以直接用油紙包好，裝保鮮袋冷凍保存。

12.二次發酵25分鐘，取出烤盤，用刀在麵包表面划兩道斜口。然後再繼續二次發酵20分鐘。（因為中途打開烤箱，可以再換一小盆熱水）

13.二次發酵結束后，取出烤盤。烤箱170℃預熱5分鐘。這時，刷蛋液，然後撒酥粒。