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重慶過橋抄手的主料:肉糜(500g)蝦仁(200g)抄手皮(500g)重慶過橋抄手的調料:蒜汁(適量)小磨麻油(適量)花椒粉(適量)紫菜(適量)雞蛋(適量)胡椒粉(適量)香蔥(適量)薑汁(……
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重慶過橋抄手的材料
肉糜(500g) 蝦仁(200g) 抄手皮(500g)重慶過橋抄手的調料
蒜汁(適量) 小磨麻油(適量) 花椒粉(適量) 紫菜(適量) 雞蛋(適量) 胡椒粉(適量) 香蔥(適量) 生薑汁(適量) 辣椒油(適量) 生抽(適量) 芝麻(適量) 鹽(適量)做重慶過橋抄手所需做法
煮鍋重慶過橋抄手的做法步驟
1.豬肉垛成肉糜,加入雞蛋,鹽,胡椒粉拌均
2.蝦仁洗凈切成小丁,
3.拌好的肉糜里加入蝦仁,香蔥末,再加入適量清水,用筷子把肉往一個方向使勁攪拌,直到肉糜吸收掉所有水分,並有發泡的感覺
4.取一張抄手皮放入適量的肉餡,
5.對摺成一個三角形,三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行,輕微沾濕即可
6.兩個角對摺過來,一捏就好了,因為其中有一個角沾濕了,所以很容易捏在一起
7.按同一個方法包好所有的抄手(一次可以多包點,吃不完放冷凍室,隨吃隨取)
8.蘸料:小磨麻油2滴,紅油辣椒1勺,醬油1勺,精鹽適量,蔥花10餘粒,芝麻適量,生薑汁適量,蒜汁適量
9.另外取一個碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,紫菜適量,放入高湯
10.鍋里燒開水,水開後下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗里,不要煮太久,餛飩皮薄,煮久就不好吃了
11.最關鍵的就是過橋抄手的蘸料了
小貼士
包餛飩的方法很簡單,就是記住兩折要點,就能包出好看的餛飩
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