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無水版重慶雞公煲的介紹:重慶雞公煲,相信有不少同學吃過吧,即使沒吃過,也應該聽說過吧,一道非常著名的重慶特色小吃。雞公煲是重口味的川菜,有人說它其實是干鍋雞的變種,又結合了火鍋的特點,看起來通紅油亮的,吃起來卻一點不膩,而且口味香醇,讓……
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無水版重慶雞公煲的介紹
重慶雞公煲,相信有不少同學吃過吧,即使沒吃過,也應該聽說過吧,一道非常著名的重慶特色小吃。雞公煲是重口味的川菜,有人說它其實是干鍋雞的變種,又結合了火鍋的特點,看起來通紅油亮的,吃起來卻一點不膩,而且口味香醇,讓人百吃不厭,吃過之後還難以忘懷。
無水版重慶雞公煲的食材和調料
農家土雞 1/2隻 芹菜 1根 萵筍 1棵 香菜 2根 洋蔥 1個,小個 尖椒 1個 紅椒 1個 小紅辣椒 3個 姜 1塊 蔥 1根 蒜 4瓣 啤酒 1罐 郫縣豆瓣醬 1大勺 雞精 1小勺 糖 1小勺 生抽 2大勺 老抽 1小勺 醋 1小勺 料酒 1大勺 辣椒面 適量
無水版重慶雞公煲的的家常做法,最正宗無水版重慶雞公煲怎麼做好吃
萵筍去皮、切滾刀塊,姜、蒜切片,蔥、芹菜、香菜切段,洋蔥、青紅椒切絲,小紅辣椒切碎
斬好的雞塊洗凈,放入碗中,加入適量料酒
再加入1大勺生抽
加入1小勺雞精
放入生薑片,一半的蔥段和蒜片
充分拌勻,腌制半小時以上
等待的時間裡,準備做辣油,取適量辣椒面放入小碗
鍋中加入2大勺油,燒熱後放入剩餘的蔥姜蒜
炸出香味后,將油倒入辣椒面,拌勻做為紅油待用
另起鍋加少許油,燒至6成熱時,放入紅辣椒碎和花椒
爆出香味后,放入洋蔥絲爆炒片刻
將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中,不停翻炒
雞肉白色后加入1大勺生抽
根據個人口味加入1大勺豆瓣醬
再加入少許老抽
再加入適量醋
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