柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包介紹

柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包的主料:高筋麵粉(120g)乾酵母(5ml)鹽(2.5ml)奶粉(6g)黃油(15g)柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包的調料:低粉(30g)白砂糖(25g)雞蛋(15ml)……

柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包詳細內容

柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包

柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包的材料

高筋麵粉(120g) 乾酵母(5ml) 鹽(2.5ml) 奶粉(6g) 黃油(15g)

柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包的調料

低粉(30g) 白砂糖(25g) 雞蛋(15ml) 水(80g) 草莓果醬(適量)

做柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包所需做法

電烤箱

柔軟幸福手工草莓果醬毛毛蟲麵包的做法步驟

1.所有材料稱重備用。將乾酵母用1/2的溫水充分融化。將所有乾性材料混合均勻,然後放入溶化后的酵母水,雞蛋,除了黃油之外的所有材料,然後揉勻,邊揉邊加入另一半水。

2.剛開始揉面的時候會很粘手,很難揉勻,不要著急,千萬不要著急加補面,用盡各種方法,揉,扯,摔,麵糰,慢慢的麵筋就會形成,麵糰會變得光滑。揉到麵糰可以稍微扯出薄膜的時候,加入材料中的黃油,繼續揉面。直到麵糰到了擴展階段,用手扯開麵糰,不容易破即可。麵糰蓋上保鮮膜或者濕布,開始發酵,直到麵糰兩倍大,現在這個天氣,用時大概40-50分鐘即可,具體時間根據實際的溫度縮短或者延長。

3.發酵好的麵糰,再次揉勻,進行排氣。然後分成四份,蓋上濕布,進行第二次發酵。大概15分鐘左右

4.取其中一份,擀成長方形。開始塗抹草莓醬(或者你喜歡的各種口味的餡料)

5.延一邊塗抹均勻,直到另一邊留下2cm左右的地方不要塗抹。

6.沿著有餡料的一邊開始卷,直到卷到沒有餡料的地方,開始用刀將沒有餡料的地方切成細條,然後開始將切好的細條固定在卷好的麵包上。

7.全部卷好的麵包放入烤箱,烤盤底下放一盤熱水,關好烤箱,進行第二次發酵。約40-60分鐘。直到麵包條發酵到兩倍大。發酵好后,取出,烤箱預熱180度。將發酵好的麵包刷蛋液。

8.放入預熱好180度的烤箱中層,12分鐘左右,表面金黃即可。

小貼士

1.揉面的時候千萬不要輕易添加乾麵。會影響麵包的口感。2.內陷可以換成自己喜歡的任何口味的餡料。3.試驗麵糰是否發酵好,可以用手指蘸少許乾麵粉,插入麵糰中,拔出手指后,如果小坑,不會縮,即可。