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青椒炒膳絲青椒炒鱔絲材料：鱔魚500克；青椒少許；胡羅卜少許；調料：澱粉、花椒粉、姜、鹽、醬油、料酒、醋、植物油、高湯各適量；教您青椒炒膳絲的家常做法，青椒炒膳絲怎麼做好吃1。準備材料；將青椒、胡羅卜、姜切細絲；將鱔魚片用清水洗凈，瀝干水份……
青椒炒鱔絲
材料鱔魚500g；青椒少許；胡羅卜少許；
調料澱粉、花椒粉、姜、鹽、醬油、料酒、醋、植物油、高湯各適量；
青椒炒膳絲的家常做法，青椒炒膳絲怎麼做好吃
1。準備材料；將青椒、胡羅卜、姜切細絲；將鱔魚片用清水洗凈，瀝干水份，切細絲；（我在市場買鱔魚，就請售者加工切成長片了）
2。鱔魚絲放碗中，加入鹽和水澱粉調好味；另用一小碗，將鹽、醬油、水澱粉、高湯、料酒、醋、花椒粉調成汁備用；
3。炒鍋內放油燒熱，下入鱔魚絲爆至變白；
4。再加入生薑絲、青椒絲、胡羅卜絲，烹入調好的汁，大火翻炒幾下即可裝盤；
TIPS：
鱔魚必須用水澱粉水澱粉裹勻，不然肉質會老；
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