烤南瓜湯配牛油曲奇餅

南瓜湯清香撲鼻，入口濃淡有致，特別的是，將曲奇餅放入攪拌的南瓜湯內，這是用理念製造美食的巧妙所在！

材料南瓜肉件750g，有衣蒜子6瓣，淡忌廉300毫升，洋蔥碎80g，芹菜碎30g，芫茜碎1茶匙，清湯1000毫升，鹽和胡椒各1茶匙，橄欖油5餐匙，白葡萄酒2餐匙，牛油曲奇餅碎塊300g，牛奶300毫升。

把南瓜、蒜子和1餐匙橄欖油拌勻，放入預熱好的200℃烤箱內烤至金黃；
2.用2餐匙橄欖油慢火將洋蔥和芹菜炒香至軟身，噴入白葡萄酒加入清湯煮沸；
3.將烤好的蒜子去衣，連同南瓜肉放入湯鍋中，和湯一起煮沸，慢火煮至南瓜軟身；
4.將南瓜湯放入攪拌機內加入淡忌廉、牛奶及200g牛油曲奇一起攪拌成濃湯；
5.將濃湯放入鍋內慢火煮熱，加入鹽和胡椒拌勻即可，食用時撒上芫茜碎及餘下曲奇塊。
師傅提示：南瓜具有美容抗皺紋的功效，可加入雞肉、海鮮同煮；蒜子烤過後會更香，衣也更容易去掉，不過，家裡沒有烤箱的話，南瓜肉可以不用烤而直接用湯煮至軟身，蒜子直接去衣。