醬燜鯧魚

醬燜鯧魚的食材和調料

鯧魚 蔥 姜 大蒜 面醬 油 白酒 韭菜 鹽

醬燜鯧魚的家常做法，如何做醬燜鯧魚才好吃

1. 鯧魚清洗乾淨后，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下

2. 在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制

3. 將面醬塗抹在魚身兩面，腌制半小時

4. 蔥姜切碎，蒜拍扁切碎

5. 鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些

6. 油熱后把魚放進去煎一下，兩面都要煎

7. 然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末

8. 再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身

9. 大火燒開轉小火燉，放入蔥姜

10. 要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底

11. 等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋

家常美食小貼士

魚鰓處的內臟要去除，否則會影響魚的味道，要想入味，魚要提前腌制，後面燒魚的過程中不用再加鹽。打上花刀更易入味，還縮短燒制時間，用面醬腌制，燒魚更好吃。時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋。鯧魚刺少肉嫩，非常鮮美，雖然排在鱸魚後面，但我一直覺得它比鱸魚好吃，也可能是因為野生的鱸魚太少了吧。