煎牛仔扒配普羅旺斯茄汁

煎牛仔扒配普羅旺斯茄汁的功效與作用

煎牛仔扒配普羅旺斯茄汁的製作材料

牛仔骨 大紅西紅柿500g 土豆 紅色柿子椒一個 洋蔥一個,約50g,切成丁 大蒜兩頭,切成米 橄欖油三湯匙 白糖約50g 香葉兩片 迷迭香一支,5厘米長 百里香一支 甜白葡萄酒50毫升 一個檸檬榨出的汁過濾乾淨果肉和核 鹽少許 胡椒粉少許

煎牛仔扒配普羅旺斯茄汁的家常做法

1.新鮮的牛仔骨買回來，洗乾淨，擦乾水分，撒上少許胡椒粉和迷迭香，按摩兩分鐘，放入冰箱冷藏。在煎或烤的時候，才在上面撒鹽

2.土豆洗乾淨，連皮蒸熟，用牙籤探試，可以輕鬆一插到底就可以了。待土豆涼后，剝皮，切成丁。在工作台上鋪上一層保鮮膜，把切好的土豆鋪在保鮮膜上

3.把土豆捲成圓筒狀，兩邊壓實

4.手捏住保險膜的兩邊，把土豆卷向前滾，直到硬實為止。然後用夾子夾緊兩邊，以保險膜不鬆動，手壓土豆卷，感覺有彈力為準。然後放置冰箱，保存6個小時以上。我一般都是頭天做，在冰箱里放一晚

5.小心打開保險膜，把土豆切成約兩厘米厚的塊，大家可以看到，花紋很漂亮，如雲石

6.在法式料理里，為了給土豆增加口感，法國人往往添加很多的珍貴食材，最著名的有黑松露?h土豆，喜歡的朋友跟貼，飄凡同學將為你傾情打造。不過，自家玩情調，飄凡同學就用了一塊煙肉，給土豆餅穿了個束腰。這是手工切的厚片，為了防止煙肉散開，我綁了兩條線

7.煎土豆餅，把煎鍋燒熱（不放油），把土豆餅輕輕煎黃就可以了

8.盡量挑選顏色鮮紅的番茄，洗凈后，在頂上用刀划個十字，再把番茄蒂挖出來

9.盡量挑選顏色鮮紅或深紅的柿子椒，去籽，去除裡面的白膜，切成小片

10.鍋里水燒開后，把番茄和柿子椒放到水裡滾一下，（柿子椒煮的時間稍長）然後立即放入冰水裡，撕去表皮

11.把番茄和紅椒切成丁，放入攪拌機內，加少許油，打成糊狀

12.鍋里放少許橄欖油，加入糖，炒化后，放入蒜米，洋蔥米炒香后，倒入茄汁糊