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義大利脆餅的功效與作用:義大利脆餅的製作材料:低筋麵粉200克雞蛋70克糖100克大杏仁80克鹽4克香草精1/2小勺(2.5ML)泡打粉5克義大利脆餅的家常做法:1.將除雞蛋以外所有材料混合均……
義大利脆餅的功效與作用
義大利脆餅的製作材料
低筋麵粉200g 雞蛋70g 糖100g 大杏仁80g 鹽4g 香草精1/2小勺(2.5ML) 泡打粉5g
義大利脆餅的家常做法
1.將除雞蛋以外所有材料混合均勻(包括香草精),其中大杏仁需要事先稍切碎
2.加入打散的雞蛋液,攪拌均勻,成為麵糰(開始的時候麵糰會很粘手)。把麵糰放在案板上,製作成一整條的長條狀。放入烤盤,表面刷一層雞蛋液,入烤箱烤焙。中層,160度,烤約40分鐘左右,到表面微金黃色即可
3.烤好以後的長麵糰取出來,稍微冷卻以後,切成1CM厚的薄片
4.把薄片排列在烤盤上,用135度,繼續烤30分鐘左右,直到烤乾餅乾中的水分
小貼士
1.BISCOTTI需要經過兩次烤制,第一次是為了定型,第二次是為了烤乾餅乾中的水分。
2.第一次烤焙完成的麵糰,需要稍微冷卻后才能切片,否則切的時候會散。
3.把材料揉和成麵糰的初期,麵糰會非常的粘手。這個時候可以藉由工具(如用擀麵杖的一頭)來稍微攪拌,直到麵糰剛好不黏手即可。不可過度揉搓麵糰。
4.BISCOTTI是一種非常硬的餅乾,適合蘸甜酒或者濃咖啡食用。
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