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肉末茄龍看過《天天飲食》里屈浩和雪純做的肉醬茄龍,很喜歡,以前我們常做肉末茄盒,其實與茄龍是大同小異,只是夾肉方法少許不同吧,人家屈浩用的是長條嫩茄子,做的是小龍,我們這嘎地兒沒有細長條茄子,大有大做,小有小做,只有用當地的大粗茄子,做出來……
喜歡這些美食嗎?
看過《天天飲食》里屈浩和雪純做的肉醬茄龍,很喜歡,以前我們常做肉末茄盒,其實與茄龍是大同小異,只是夾肉方法少許不同吧,人家屈浩用的是長條嫩茄子,做的是小龍,我們這嘎地兒沒有細長條茄子,大有大做,小有小做,只有用當地的大粗茄子,做出來可謂是巨龍啊,看起來挺有范吧,可千萬別告訴我它象條毛毛蟲啊,呵呵。
原材料
大茄子1條
豬肉末約200g
蔥1條
配料:
蝦米約50g
生薑末1湯匙
蔥末1湯匙
蒜茸1/2湯匙
調料
?油2湯匙
鹽1/2茶匙
糖3/4茶匙
生抽2.5湯匙
胡椒粉2/3茶匙
玉米澱粉1.5湯匙
芝麻油1茶匙
肉末茄龍的家常做法,肉末茄龍怎麼做好吃
成品:
經驗分享:
1.攪拌肉末在加調料后要順一方向攪拌,肉才會有筋道,在攪拌肉末的過程中可以加適量水,半磅肉末一般2-3湯匙肉才不會太緊;
2.在釀肉的蔬菜片貼肉的兩面,抹上些玉米澱粉或生粉,這樣肉比較容易被粘住,不至於在烹調的過程中,折騰一翻,肉掉下來;
3.釀好的肉龍可以蒸,也可以烤;
4.在烤或蒸茄子的時間內可騰出手來兌好碗汁,碗汁兌時先不要放過多生抽或鹽,以免太咸,碗汁就越做越多,試好味后再加多些生抽或鹽;
5.在兌碗汁時放適量芝麻油一為增香二為讓碗汁亮些,增加其光澤。
6.為了讓菜更整潔,拍起片來龍龍更靚仔更帥,把姜蔥蒜渣撈去,但如果家庭用不用上照片,也可不隔渣的,省了這一步。
謝謝!!
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