拌大條面

今天是母親節，可惜媽媽不在身邊我 好想把這道家鄉特色做給媽媽吃。好吧先介紹一下我們老家吧。尤溪是南宋著名理學家、教育家朱熹的誕生地，自然資源豐富，農耕文化發達，文化底蘊深厚。當地人在長期生產生活實踐中，以當地原料為食材，製作出具有閩中特色的風味食品；博採眾長，形成了獨具特色的尤溪飲食文化。 在尤溪縣城區，大小不一的小吃店裡，「筷子面」是必不可少的一道小吃。筷子面，因其大小如筷子而得名，更樸素的稱法，乾脆直呼為「大條面」。「筷子面」 的做法十分簡單，把彈性十足的麵條放入熱水滾湯的鍋里，合上鍋蓋，毫不顧忌地燜煮兩三分鐘。之後，拿起漏勺撈起面，一重一輕抖一抖，瀝干水分，放入大碗。 這道工序完畢，接下來就可以依照食客的喜好，或干拌，或和湯，兩種風味任君選。若是鍾情於干拌大條面，那就來點醋，添點醬油，再撒少許鹽和味精，這樣一碗 撩人胃口的干拌大條面就算做好了。如果喜歡吃加了湯的大條面，那就會舀一小勺熬好的豬頭湯，抓一把小蔥花撒上。那一根根很有嚼頭的粗麵條，沉浸在油而不膩 的湯中，簇擁鮮綠色的蔥花，十分誘人。在家裡媽媽常做的是小菜拌大條面，這樣的味道我們吃將近三十年了依然吃不膩。大魚大肉也比不過這樣的一道小吃，或許我做的沒有「媽媽」的味道，但是媽媽你用它「養孕」了我們。我們想用它來回報您，在逢年過節想多陪陪您和爸爸吃吃這道平凡又美味的大條面。希望您的身體猶如大條面一樣「健康長壽」。也祝福天下所有媽媽都健康長壽。

材料A料：大條面1碗（沒有稱不知道重量） 玉米粒適量 豌豆適量 香菇6個 瘦肉1小塊 香蔥2棵

調料B料：調和油1小勺 耗油半勺 生抽半勺 料酒1勺 味精和鹽巴適量

2.坐鍋上火把水燒熱放入大條面撈起來（大概2到3分鐘）

3.A料（除了大條面）洗凈切好備用。

4.把鍋燒熱打入調和油放入香蔥爆香。

5.放入瘦肉片，炒至變色。

6.再放入香菇片炒軟，這部為了祛除香菇的菌味。

7.再倒入玉米和豌豆翻炒變色。

8.9.10.倒入料酒 生抽 和耗油。、

11.最後倒入鹽巴和味精翻炒幾下出鍋倒入大條面內攪拌均勻就可以吃了。

小提示：

*烏冬面就是模仿大條面的做法，大夥可以試試吧。

*湯汁多一些比較好拌，我喜歡清淡放的油比較少多放一些有味道更好。、

*調和油可以改成豬油小菜也可以換其它菜菜，條肉 胡蘿蔔 雞蛋也很不錯哦。

*攪拌一定要稱熱，不然味道不均勻哦。